主料:
面粉，
300g，
荞麦面，
300g，
水，
220g，
盐，
少许，
生抽，
4勺，
花椒，
数粒
辅料:
芝麻酱，
2勺香椿咸菜，1把姜，
1小块，
蒜，
4瓣，
食用油适量，
黄瓜，
1棵荞麦凉面的做法步骤
1.面粉和荞麦面按1:1准备好，加少许盐
2.加凉水和成硬面，饧30分钟（有时间多饧会）
3.用压面机压成面条
4.芝麻酱调入适量凉开水和匀，姜切碎末后用石臼捣烂后加少许凉开水调匀，蒜瓣也捣成蒜泥后加少许凉开水调匀
5.香椿咸菜剁成碎末。炸花椒油：小碗中倒入生抽，油锅烧热后倒适量油放入花椒炸到冒烟倒入成生抽的碗中就做好花椒油了。黄瓜切细丝。
6.将荞麦面煮熟后用凉开水过凉，分别放入各种小料即可。
7.成品
小窍门&温馨提示
心得：因为是荞麦面没有普通面粉有劲所以和面时一定要硬，平时压面条的面我是按10:4加水的，和好后饧1-2小时再压面条，现在是荞麦面加水量就要少了。
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